Secretos Revelados: Cómo Lograr un Solomillo de Cerdo al Horno Irresistiblemente Jugoso

En Agropecuaria Don Guando, tenemos una especialidad destacada: el asado de solomillo de cerdo al horno con patatas y guarniciones. Hoy, compartimos contigo nuestra receta para que puedas recrear este delicioso plato en la comodidad de tu hogar de manera sencilla.

El solomillo de cerdo es altamente valorado por su baja cantidad de grasa y su facilidad para alcanzar una cocción perfecta. Miles de hogares lo disfrutan diariamente por su exquisito sabor y su inigualable terneza y jugosidad.

Aunque esta receta es fácil de preparar, es crucial conocer los tiempos de cocción y preparación para lograr el punto ideal. El solomillo de cerdo puede secarse si se cocina en exceso, por lo que es importante estar atento a estos detalles durante el proceso.

Ingredientes

En la cocina mediterránea, el solomillo de cerdo se destaca como una opción versátil que se presta a una variedad infinita de preparaciones, acompañamientos y salsas.   Aqui los Ingredientes necesarios para el solomillo al horno con patatas:

• 1 solomillo de cerdo entero
• 5 patatas blancas
• 1 vaso de vino blanco
• ½ vaso de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Receta de solomillo de cerdo al horno

A continuación, te presentamos los simples pasos junto con explicaciones detalladas para que puedas preparar de manera fácil y deliciosa un solomillo de cerdo al horno con patatas, utilizando solo unos pocos ingredientes:

Prepara tu solomillo para el horno

• Para asegurar que nuestro solomillo de cerdo al horno se cocine de manera uniforme y conserve su jugosidad, es fundamental atemperar la pieza antes de comenzar la preparación. Este paso consiste en dejar que la carne alcance la temperatura ambiente, evitando así que quedé fría en su interior tras el cocinado.
• Una vez que el solomillo esté a temperatura ambiente, es momento de sazonarlo. Para ello, untaremos toda la pieza con aceite de oliva y la aderezaremos con sal, pimienta negra molida y las especias de nuestra elección, como el perejil. Es importante masajear suavemente la carne para que las especias y la sal se adhieran de manera uniforme.
• Una vez que la carne esté condimentada a nuestro gusto, procederemos a marcarla en una sartén. Calentaremos un poco de aceite en la sartén a fuego fuerte y doraremos el solomillo durante aproximadamente dos minutos, asegurándonos de que quede dorado por todas sus caras. Una vez dorado, retiraremos el solomillo del fuego y continuaremos con los siguientes pasos de la receta.

La guarnición para tu solomillo de cerdo al horno

• En esta receta, que es altamente adaptable a diferentes guarniciones, te sugerimos acompañar tu solomillo de cerdo al horno con patatas, una opción clásica que seguramente complacerá a todos tus comensales.
• Para comenzar, pela y corta 3 o 4 patatas en rodajas del mismo grosor para garantizar una cocción uniforme. Luego, remójalas en agua fría durante un tiempo y sécalas bien con un paño o trapo de cocina para eliminar el exceso de humedad.
• Una vez preparadas las patatas, disponlas en una fuente para horno y riégalas con un poco de caldo de carne para realzar su sabor y asegurar que queden jugosas. También puedes añadir una pizca de sal y tus especias favoritas para darles un toque extra de sabor.

Cocción del solomillo de cerdo al horno

Para garantizar una cocción perfecta tanto del solomillo de cerdo como de las patatas en nuestro solomillo de cerdo al horno, dividiremos el proceso en dos fases:

Fase 1: Preparación de las Patatas

• Precalienta el horno a 190ºC durante 10 minutos para asegurar que esté bien caliente. Mientras tanto, prepara las patatas.
• Introduce las patatas cortadas en rodajas en una fuente para horno y riégalas con el caldo de carne. Cocina las patatas en el horno con calor arriba y abajo durante 40 minutos, hasta que estén tiernas y jugosas.

Fase 2: Cocinado del Solomillo de Cerdo

• Pasados los 40 minutos, retira la fuente del horno y reserva las patatas.
• Coloca el solomillo de cerdo dorado encima de las patatas en la fuente, de manera longitudinal. Vuelve a introducir la fuente en el horno y cocina el solomillo durante 10 minutos.
• Mientras el solomillo se cocina, aprovecha para preparar un delicioso jugo adicional: en la misma sartén donde doraste el solomillo, añade un poco de agua y medio vaso de vino blanco. Cocina hasta que se evapore el alcohol del vino, obteniendo un sabroso fondo de cocción.
• Pasados los primeros diez minutos de cocción del solomillo, dale la vuelta y baña la carne con el jugo obtenido de la sartén. Continúa cocinando durante otros 8-10 minutos.
• Una vez transcurrido el tiempo de cocción total, apaga el horno y deja reposar el solomillo durante 2 minutos antes de servir.