La parrilla es una de las formas favoritas de los peruanos para disfrutar de la carne, ya sea en reuniones familiares, eventos especiales o fines de semana. En este artículo, exploraremos los tipos de carne que más se disfrutan en el Perú cuando se trata de una buena parrillada.
1. Carne de res
La favorita de la parrilla peruana. Entre los cortes más populares destacan:
- Bife ancho y bife angosto: Son los clásicos para una buena parrillada. Se cocinan a la perfección en el grill y tienen un sabor jugoso.
- Costillas de res: Ideales para los que buscan un sabor más intenso. Las costillas a la parrilla son un imperdible en cualquier parrillada.
2. Cerdo
Otro clásico en la parrilla. La carne de cerdo es muy valorada por su sabor suave y su versatilidad. Algunos cortes preferidos son:
- Costillas de cerdo: Un plato tradicional que nunca falta. Marinar las costillas antes de asarlas realza su sabor.
- Panceta: Crujiente por fuera y jugosa por dentro, perfecta para acompañar cualquier parrilla.
3. Cordero
El cordero tiene una presencia importante en la gastronomía peruana. A la parrilla, el cordero es muy apreciado, especialmente por su sabor más fuerte y característico. Los peruanos suelen disfrutar:
- Chuletas de cordero: Son tiernas y llenas de sabor. Bien sazonadas, son un deleite en la parrilla.
- Pierna de cordero: Cocida lentamente sobre las brasas, es una opción que encanta por su jugosidad.
4. Pollo
Una opción más ligera pero muy popular. El pollo a la parrilla es ideal para quienes prefieren una carne menos grasa pero llena de sabor. Los cortes más usados son:
- Piernas y muslos: Son las partes más jugosas y se cocinan muy bien a las brasas.
- Alitas: Perfectas para compartir, las alitas marinadas son un clásico de las parrilladas.
5. Cuy
Un sabor tradicional en muchas regiones del Perú. Aunque no es tan común en parrilladas urbanas, en zonas andinas el cuy a la parrilla es una delicia única, muy apreciada por su sabor y textura.
6. Trucha
Para los que prefieren una opción diferente y más ligera. La trucha a la parrilla, especialmente en regiones de sierra, es una opción deliciosa y saludable.
¿Qué hace especial a una parrillada peruana?
Además de los tipos de carnes, lo que distingue a una parrillada peruana son los acompañamientos y las salsas. Entre los favoritos se encuentran la papa dorada, el choclo y las salsas criollas como la salsa de ají y el rocoto molido, que le dan un toque picante y fresco a las carnes.